# 上海市市場監(jiān)督管理局2021年第44期省級食品安全抽檢信息
根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現將我局開展本市食品安全抽檢相關信息公布如下：
本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：餅干，炒貨食品及堅果制品，茶葉及其相關制品，酒類，豆制品，方便食品，食用油、油脂及其制品等。抽檢樣品共計911批次，其中合格905批次、不合格6批次。
不合格樣品為
1．由寧波果子地食品有限公司生產、上海象本實業(yè)有限公司（網店名稱：天貓象本食品專營店）在天貓網上銷售的原味巴旦木仁（不合格項目：霉菌）；
2．宜昌華爾食品有限責任公司生產、上海市閔行區(qū)閩金百貨商店（網店名稱：閩金超市（金匯路店））在美團手機APP上銷售的麥特龍曲奇餅干〔不合格項目：過氧化值（以脂肪計）〕
3．中山市萬利園食品有限公司生產、上海市松江區(qū)岳陽街道叢策百貨店銷售的果仁可可曲奇餅干〔不合格項目：脫氧乙酸及其鈉鹽（以脫氧乙酸計）〕；
4．漳州咖秀食品有限公司生產、上海市閔行區(qū)陳琦超市銷售的木糖醇味蘇打餅干〔不合格項目：過氧化值（以脂肪計）〕；
5．臺灣桃園市泰好麥食品有限公司生產、上海市奉賢區(qū)伊泉食品店銷售的韓式蘇打餅干〔不合格項目：過氧化值（以脂肪計）〕；
6．福建省新星食品有限公司生產、上海市長寧區(qū)藹星食品店銷售的海鹽味蘇打餅干〔不合格項目：過氧化值（以脂肪計）〕。
對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，我局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
科 普
01
霉 菌
霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。
02
脫氫乙酸
在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。
03
過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當。
科普來源：中國食品藥品監(jiān)管雜志
特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。